Ingredientes:

• 4 Pechugas de Pollo
• 1 Taza de Tomate Cherry o Tomate UVA
• 250 g. Pasta (penne)
• 1/2 Taza de Pesto de La Casta
• 1/4 Taza de queso parmesano fresco rallado
• 1/4 Taza de piñones tostados (opcional)
• ½ Cucharadita de Sal
• 2 Gramos de pimienta recién molida.
• 1 Cucharadas de Aceite de Oliva.

Nota: El pollo se saca inmediatamente al perder el color rosa y volverse blanco; procura que no se te pase la cocción puesto que el pollo se puede secar muy rápidamente, y queremos que esté suave y jugoso // La Pimienta recién molida ayuda a darle un mejor sabor al pollo.

Rendimiento:
Esta receta rinde para: 6 comenzales adultos.

Tiempo aproximado de Preparación: 30-45 minutos

Indicaciones de preparación.

• En un sartén caliente vierta los piñones, hasta que adquieran un color dorado, posteriormente sáquelos y reserve hasta el emplatado final.
• Rebane en mitades los tomates cherry o uva. (Corte transversal; corte desde la punta hasta la cola).
• En un sartén caliente vierte 1 cucharadas de aceite de oliva, agregue los tomates cherry o uva y sofríe suavemente.
• Se retiran solo los tomates del Sartén y se reservan, se conserva el aceite marinado en tomate cherry o tomate uva, ese aceite se utilizará para la preparación del pollo.

Preparación del Pollo

• Corta la pechuga en corte transversal (por en medio, de lado a lado)
• Corta en delgadas tiras la pechuga de pollo, con un ancho aproximado de 1 cm
• En el mismo sartén caliente, agrega la cucharadas de aceite de oliva previamente utilizada en el tomate.
• Vierte las tiras de pollo ( hasta que se dore de las orillas cuando deje el color rosado).
• Agregue sal y pimienta al gusto sobre las pechugas.
• Agrega 150 gramos de salsa pesto y revuelva con las tiritas de pechuga.

Preparación de la Pasta

• Cocina la pasta según las indicaciones del paquete, te recomendamos que cuando vayas a hervirla, le agregues un chorrito de aceite de oliva, esto evitará que se te pegue.
• Escurre la pasta, sin enjuagar, y agrega 100 gramos de salsa pesto y revolvemos servimos en un plato.
• Agrega encima de la pasta los tomates ya mezclados con el pollo al Pesto de Productos La Casta.
• Espolvorea queso parmesano rallado fresco por encima.
• Agrega un puñito de piñones hasta arriba de la pasta.
• Añade piñones tostados para darle un toque crujiente.